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工商時報【林祝菁╱台北報導】

據調查顯示，國內早餐外食人口高達6成多，其中以15歲至35歲的族群比例最高，有近7成的人會在外面購買早餐，粗估一年早餐至少有上千億元的市場，是所有用餐時段，最多外食的人口，也是餐飲市場兵家必爭之地。

有鑑於此，四大超商，包括7-ELEVEN、全家、萊爾富、OK超商早已端出絕佳鮮食搶攻，到便利店買早餐的人口也愈來愈多，其中飯糰、三明治、麵包及咖啡，居於不敗之地，近幾年來，健康食材的玉米、番薯，也漸露光芒。

7-ELEVEN表示，健康意識抬頭，優格、水果為女性客層早餐、午餐組合搭配的人氣商品，即日起推出切片水果搭配指定優格即可現省10元的美麗輕盈組合輕食餐，推廣「好好吃早餐、喚醒腸道好健康」的早餐運動，期望帶動相關類別業績最高成長3成。

此外，7-ELEVEN也指出，三明治、飯糰、麵包，一直是早餐的熱銷商品。近期門市也推出新品，像是千層火腿蛋沙拉三明治、蕃茄蛋包飯糰、玉米火腿拌飯飯糰、糖心蛋飯糰，期能帶動相關類別業績成長2成。

當然 ，早餐少不了一杯濃純香的咖啡，7-11的CITY CAFE早餐時段搭配鮮食商品的組合比例增加，再加上近期推出大杯第2杯7折優惠，與去年同期比較帶動CITY CAFE大杯銷售成長6成。

全家也表示，上周開學季後，早餐的麵包業績成長了2成；至於Let’s Cafe八月對比去年同期有近5成業績成長，其中美式咖啡對比去年同期更成長近7成。此周進入開學季，Let’s Cafe首次推出夏季冰飲抽抽樂—雙重抽活動，可抽機票、咖啡機、全家禮券等，可望持續推升業績。

OK超商也看準現代人健康概念的興起及銀髮族需求，特別推出多款「黃金」健康早餐。OK表示，像是紅心「燒番薯」及以香Q米飯搭配充滿豐富蛋白質的黃金蛋、培根等食材搭配成的「培根黃金蛋夾心三角飯糰」，還有「龍鳳冷藏金黃甜玉米」，自推出後即深受消費者青睞，帶動早餐業績成長2成。

萊爾富則表示，現代人生活忙碌，越來越多人選擇到便利商店購買早餐，波仕特線上市調也指出，近6成民眾愛吃漢堡三明治。有鑑於此，萊爾富即日起新推出2款漢堡「胡桃木燻火腿蛋堡」及「起司豬肉蛋堡」。此外，現在小資當道，也特別推出任一款漢堡加Hi-cafe小杯熱美式或指定飲料，只要59元的超值優惠價，讓民眾在兼顧荷包下，享用美味的早餐來開啟全新的一天。